القهوة المختصة في 2026: السوق تشبّع ولا لسا فيه فرصة؟ الجواب في السؤال الغلط

الأرقام أولًا، مع تحفظ

تقديرات حجم السوق الكلي تتراوح بين 2 و5 مليارات دولار حسب الجهة، وهذا الفارق الضخم سببه أن كل تقرير يعرّف «السوق» بشكل مختلف. الاتجاه واضح: نمو. الرقم الدقيق: لا أحد يملكه. لا تبنِ خطتك على رقم من مدونة.

ليش «التشبع» كلمة مضللة

السوق ما يتشبع من القهوة. يتشبع من الفكرة الواحدة المكررة: ديكور إسمنتي، ماكينة لامعة، قائمة من ثمانية مشروبات، وحساب إنستقرام فيه صور لاتيه آرت. هذه الفكرة تشبعت فعلًا، لأن كثيرين نسخوها. لكن الطلب على القهوة نفسه ما زال ينمو، والدليل أن المعرض السعودي للفنادق والضيافة في الرياض أطلق هذه السنة منطقة CoffeeZone كاملة لمحترفي القهوة ومشغلي المقاهي مع بطولة الباريستا.

السؤال الصح مو «هل السوق تشبّع؟». السؤال: «أي زاوية في هذا السوق ما فيها أحد بعد؟»

أربع زوايا أشوفها مفتوحة الحين

1. القهوة للعمل، مو للصور. مقهى مصمم للي يشتغل ساعتين على لابتوب: مقابس، إنترنت ثابت، طاولات عملية، ضوضاء محسوبة. أغلب المقاهي المختصة تصميمها يطرد هذا العميل بعد نصف ساعة، وهو أكثر عميل يرجع يوميًا.
2. المحمصة قبل المقهى. بيع القهوة المحمصة للمقاهي الأخرى وللمنازل هامشه أعلى من الكوب، وما يحتاج موقعًا غاليًا. أغلب الداخلين الجدد يفتحون مقهى ويظنون أن التحميص «لاحقًا».
3. الصباح الباكر. ساعات 5 إلى 8 صباحًا في المدن الصناعية والأحياء السكنية ما زالت شبه فاضية، وهي ساعات الموظف اللي يشتري يوميًا بدون تفكير.
4. المدن الثانوية. نمط التوسع ينطلق من الرياض للمدن الأخرى. اللي يفتح في مدينة من 200 ألف نسمة بمستوى تشغيل الرياض يصير الخيار الأول قبل ما تصل الموجة.

وش تحسب قبل ما توقع عقد الإيجار

مثال تقريبي: الكوب يُباع بـ18 ريالًا، وتكلفة مكوناته 4 إلى 5 ريالات. يبدو هامشًا رائعًا حتى تحسب أن المقهى يحتاج 180 إلى 250 كوبًا يوميًا عشان يغطي إيجارًا متوسطًا وثلاثة موظفين. اسأل نفسك: الموقع يمر فيه هذا العدد من الناس المستعدين للشراء كل يوم، بما فيها أيام الأسبوع الهادئة؟ إذا الجواب «إن شاء الله»، فالجواب لا.